Если хочется десерта. Ты бери ведро открыто. И иди своей походкой Мимо кухни-как к колодцу. А сама возьми и спрячься. В тихих сенках, за веслом. Жди, когда народ заляжет. И начнёт свистеть носами. Вот теперь бегом на кухню! Да не фыркай на весь дом! Подними тугую крышку. Вместе с сонной старой кошкой. Вниз по лесенке спускайся В тёмный погреб. Там прохладно. Вон ведро стоит с черникой! Зачерпни большую ложку. И глотай, пока все дрыхнут. Ну, авось и пронесёт. Да ещё раз пять отведай. А теперь беги и скройся. Можешь даже и вздремнуть
Люблю шашлык в начале мая, люблю его и в сентябре. Но солнце, лучиком играя, целует в темя во дворе – в июле — море по колено, в июле — коромыслом дым: шашлычный дым – морская пена – мне заменяет рай и Крым.
Казалось, что солнце – огромная жёлтая лупа. И протуберанцы срываются, падают вниз… Сказала подруга – мне хочется летнего супа, Я скоро приеду, достань мой любимый сервиз.
Ну супа так супа, какая, казалось, проблема? Стоять у плиты по погоде такой не резон. Я режу клубнику (заело у блендера клемму), Две ложечки сахара, мята и свежий лимон.
Скорей охлаждать! Ставим миску на лёд непременно. Потом по креманкам. Как ложка звенит о стекло! И шарик сорбета. А сверху, игристо и пенно, Шампанское льётся, французское, сорта пино.
Как снег, серебрится до хруста крахмальная скатерть. А тот, кто придумал рецепт, был, конечно, не глуп. Подруга вошла, улыбнулась, воскликнула: «Кстати, Взяла я шампанского пару бутылок – на суп».
Суп, конечно, знатный. И такой прикольный! Для него, понятно, Нужен тост застольный. А добавки если Попросить немножко, То пойдут и песни, Пляски под гармошку!
Ботвинья Ты в жару, Аксинья, Приготовь ботвинью. Вкусам мужа потакая, Знай, что рыба в ней речная. А свекольную ботву, Так и быть, я сам нарву. Огурцы, укроп редиска (Вкусно — никакого риска) Да ядрёная горчица — Всё в ботвинье пригодится. Сверху яйца покроши. Ешь в жару и не тужи!
Это ботвинья. Можно и на мясном бульоне, но классическая ботвинья на рыбном бульоне. Называется так, потому что добавляют ботву свёклы. Можно и щавель, но классика — ботва свёклы. Едят холодной.
Рано-рано поутру Лепестков я наберу От левкоя и ромашки, От шиповника и кашки, И, конечно, от кипрея! Зорька в небе заалеет, И домой я принесу Леса щедрую красу. Заварю целебный чай. Пей — здоровье поправляй!
Дождички прошли чредой, Скоро, знамо дело, Суп откушаем грибной Из грибочков белых! Вот корзинка, и — вперёд За грибной удачей! Незадача только вот — Лес добычу прячет. Но упорство грибника — Глаз его отточен — И корзинка нелегка, И к грибку грибочек. А картошка, лук, морковь С огорода прямо. Вот и суп уже готов! Вкусный самый-самый!
Так грустно мне… Дай выпью чаю С меллисой, мятой, чабрецом. Опять по детству я скучаю: Хочу поговорить с отцом. Я помню детские качели И рук его сильнейший взмах… И я взлетала выше ели Успев промолвить только: «ах»! А руки папины сильнее Раскачивали доску мне И, с каждым разом, всё вернее Я вновь взмывала к вышине. Остались милые прогулки Лишь в памяти ушедших лет. Со мной лишь хруст свежайшей булки, Да чая пряного букет.
Уха_____ Сосновый чистый стол и рыбья чешуя. Котёл кипит на тагане. Лимон нарезан. И ты один. И ты почти что трезвый. Создашь шедевр.С огнём наедине. Плавник скользит акульим хищным краем. То окунь был. Акулам нос утёр. Я чищу чешую, до крови кисть стирая. И где-то вдалеке запахло раем. И разгорается всё ярче мой костёр. Под неумолчное жужжанье пчёл. Я пью брусничный кислый морс, Бульоны изумляя. Тут хариус поспел. Кидаю лук и соль. Душистый перец… Но пора остановиться! Гашу костёр. И солнце падает на пирс.Слюдой слоится. И нож блестит разделочный.Остёр. Волшебная уха уже готова. Но снова Её на бис никак не повторить. Прижаться ртом к бульону. Пить и пить. Кричит баклан на Карадаге. Приветствуя тебя и тех. Успех. Сижу.Сложив устало руки. Сегодня я в фаворе. Слышишь, море?! Я ублажила всех…
Соберу я ягоды в ведёрко И сварю вкуснейший сладкий морс! Вкус малины — яркий, не затёртый. Витаминов — кладезь или воз! Освежающий напиток и полезный, А в приготовленье — не помпезный.
Ягоды сейчас подружим, Приготовим мы десерт, В гости позовем подружек: Есть желе — и сразу нет!
Желе ягодное. Возьмем любы ягоды, например, клубнику и смородину. Желатин разводим в теплой воде в пропорции 1 ст. ложка на 1 стакан воды. Из ягод варим компот, Затем смешиваем компот с желатином в пропорции один к одному, разливаем по формам и остужаем в холодильнике 3 часа.
Внучат хотелось блинчиками с мясом Попотчевать. Варился на обед Куриный суп с лапшой. Но дружным «нет» Отвергнуто меню. Кувшину с квасом Почтенье и внимание ребячье. Прохладный хлебный квас для детворы Вкуснейшее спасенье от жары. К тому ж в саду у бабушки на даче Смородина созрела, и малина Сама в ладошки падает с куста, Горошек, земляника-вкуснота, Огурчики. Полезно, витаминно. Обед мясной-горячий нам не нужен, Когда вкусняшек полон огород. Ну ладно, мы согласны на компот. А суп… оставим дедушке на ужин.
Бабушка травы в передник цветной собирала: Листья фиалки, крапиву, шпинат, лебеду. Кислый щавель и ажурный кервель добавляла, Пряный морковник с мокрицей рвала на ходу.
Жаркое солнце в долинах пекло Карабаха, Вод родниковых прозрачных сверкало стекло. Бабушка тесто месила – в муке вся рубаха, Скалкой катала, чтоб форму оно обрело.
Резала зелень – так мелко, так быстро и ловко, Воздух, казалось, крошила в свой старенький таз. Угли дымились в мангале. Имея сноровку, Лодочку с травами жарила – женгялов хац.
Годы прошли. Не вернуться в родные пенаты. Смотрят дома опустевшие в зеркало луж. Я собираю траву, как учила когда-то Бабушка нас. Мы вернёмся сюда, Вартануш.
Поэтам Армении. Донёсся с гор далёких, с Арарата. Ваш аромат. Конечно, мята. И под ногой трава примята. И в садике горюет Сирануш. Бараньих тучных туш Остался лёгкий привкус. Тут пряли шерсть и пили всласть вино. Наверное, пино… Но вряд ли.Может быть, Кахет? О! Изумительный букет! И этот тост за вас! В тревожный самый час. Перед рассветом. Ах, лето! В честь твою трубач играет туш. Но всё скорбит в беседке Сирануш… _______________ 18 июля 2024 г.
Молодой кочан капусты режу весь на шесть частей, Проварю ее в водичке, пять минут и побыстрей! Два яйца взбить можно смело, а затем макать в муку, Переменно и в яйцо я капусту окуну.
А в конце, для красоты в сухари ее макать. Сыром измельчённым ложкой посыпать, И обжарить быстро-быстро в масле, Для домашних будет вкусно, сладко.
Поход на летнюю кухню удался — можно смело составлять Поваренную книгу из поэтических рецептов. Спасибо всем, кто вместе с нами «готовил» аппетитные блюда и освежающие напитки. По желанию можно продолжить делиться новыми стихами на эту тему. Несмотря на массу экзотических рецептов победила классика: шашлык с дымком от Георгия Костина и молочный коктейль от Ольги Которовой. А самыми активными кулинарами оказались Полина Везденёва и Людмила Королева. Их профили украсят виртуальные медали. Также они получают возможность бесплатной публикации в следующем выпуске альманаха «Под знаком Кирилла и Мефодия», который планируется выпустить осенью этого года.
Молоко, пломбир, клубника.
Миксер: вжиу-вжиу-вжик.
Я хлебну и ты хлебни-ка — Сразу станет легче жить.
ВДНХ.Вагончик.
И вкус резины
в глубине метро.
Высоцкий про своё:
Про деньги и про Зины
А я лижу на палке эскимо.
В баню квас ему носила.
Квас на солоде хорош!
Выпьешь ковшик и поёшь.
Ты бери ведро открыто.
И иди своей походкой
Мимо кухни-как к колодцу.
А сама возьми и спрячься.
В тихих сенках, за веслом.
Жди, когда народ заляжет.
И начнёт свистеть носами.
Вот теперь бегом на кухню!
Да не фыркай на весь дом!
Подними тугую крышку.
Вместе с сонной старой кошкой.
Вниз по лесенке спускайся
В тёмный погреб.
Там прохладно.
Вон ведро стоит с черникой!
Зачерпни большую ложку.
И глотай, пока все дрыхнут.
Ну, авось и пронесёт.
Да ещё раз пять отведай.
А теперь беги и скройся.
Можешь даже и вздремнуть
Мне б испить на террасе чаек,
Пригубить, наслаждаясь из чашки,
Ароматный напиток ромашки.
люблю его и в сентябре.
Но солнце, лучиком играя,
целует в темя во дворе –
в июле — море по колено,
в июле — коромыслом дым:
шашлычный дым – морская пена –
мне заменяет рай и Крым.
А квас хорош! И это лето
Нас мучает жарой всерьёз.
Квас с имбирём – мечта поэта.
Пей, коль устал от частых гроз.
И протуберанцы срываются, падают вниз…
Сказала подруга – мне хочется летнего супа,
Я скоро приеду, достань мой любимый сервиз.
Ну супа так супа, какая, казалось, проблема?
Стоять у плиты по погоде такой не резон.
Я режу клубнику (заело у блендера клемму),
Две ложечки сахара, мята и свежий лимон.
Скорей охлаждать! Ставим миску на лёд непременно.
Потом по креманкам. Как ложка звенит о стекло!
И шарик сорбета. А сверху, игристо и пенно,
Шампанское льётся, французское, сорта пино.
Как снег, серебрится до хруста крахмальная скатерть.
А тот, кто придумал рецепт, был, конечно, не глуп.
Подруга вошла, улыбнулась, воскликнула: «Кстати,
Взяла я шампанского пару бутылок – на суп».
И такой прикольный!
Для него, понятно,
Нужен тост застольный.
А добавки если
Попросить немножко,
То пойдут и песни,
Пляски под гармошку!
Ты в жару, Аксинья,
Приготовь ботвинью.
Вкусам мужа потакая,
Знай, что рыба в ней речная.
А свекольную ботву,
Так и быть, я сам нарву.
Огурцы, укроп редиска
(Вкусно — никакого риска)
Да ядрёная горчица —
Всё в ботвинье пригодится.
Сверху яйца покроши.
Ешь в жару и не тужи!
Чем освежить свой тела жар? –
Попить их груш любимый взвар,
Или под душ уже пора?
Любимый грушевый нектар,
Как льдинки в праздничном вине,
Поднимет настроенье мне.
Из диких груш целебен взвар.
Взвар — целебный напиток.
В нём много витаминов. Он укрепляет иммунитет.
Оч, вкусный.
Под названием «мохито»:
Минералка, лайм и мята,
А ещё кусочки льда…
И полезно, и приятно — Наслаждайтесь, господа!
Огуречик, лук и квас,
Зелень… Кушайте окрошку!
Летом жарким в самый раз!
Нужен сад-огород,
И сварганишь шарлот-
Ку и сваришь компот.
Что экран планшета весь в слюне…
Я для вкусностей таких «открыта» —
Ложка с вилкою всегда при мне!
ПЛЮСУЮ ВСЕХ !
Целебный чай
Рано-рано поутру
Лепестков я наберу
От левкоя и ромашки,
От шиповника и кашки,
И, конечно, от кипрея!
Зорька в небе заалеет,
И домой я принесу
Леса щедрую красу.
Заварю целебный чай.
Пей — здоровье поправляй!
для души и тела — праздник:
кипяточком заварил — и опять ты полон сил!
Скоро, знамо дело,
Суп откушаем грибной
Из грибочков белых!
Вот корзинка, и — вперёд
За грибной удачей!
Незадача только вот — Лес добычу прячет.
Но упорство грибника — Глаз его отточен — И корзинка нелегка,
И к грибку грибочек.
А картошка, лук, морковь
С огорода прямо.
Вот и суп уже готов!
Вкусный самый-самый!
Разложу в бокалы,
А затем Арбуз, и вот…
Пейте сок мой алый.
С меллисой, мятой, чабрецом.
Опять по детству я скучаю:
Хочу поговорить с отцом.
Я помню детские качели
И рук его сильнейший взмах…
И я взлетала выше ели
Успев промолвить только: «ах»!
А руки папины сильнее
Раскачивали доску мне
И, с каждым разом, всё вернее
Я вновь взмывала к вышине.
Остались милые прогулки
Лишь в памяти ушедших лет.
Со мной лишь хруст свежайшей булки,
Да чая пряного букет.
Сосновый чистый стол и рыбья чешуя.
Котёл кипит на тагане.
Лимон нарезан.
И ты один.
И ты почти что трезвый.
Создашь шедевр.С огнём наедине.
Плавник скользит акульим хищным краем.
То окунь был.
Акулам нос утёр.
Я чищу чешую, до крови кисть стирая.
И где-то вдалеке запахло раем.
И разгорается всё ярче мой костёр.
Под неумолчное жужжанье пчёл.
Я пью брусничный кислый морс,
Бульоны изумляя.
Тут хариус поспел.
Кидаю лук и соль.
Душистый перец…
Но пора остановиться!
Гашу костёр.
И солнце падает на пирс.Слюдой слоится.
И нож блестит разделочный.Остёр.
Волшебная уха уже готова.
Но снова
Её на бис никак не повторить.
Прижаться ртом к бульону.
Пить и пить.
Кричит баклан на Карадаге.
Приветствуя тебя и тех.
Успех.
Сижу.Сложив устало руки.
Сегодня я в фаворе.
Слышишь, море?!
Я ублажила всех…
_______
15 июля 2024 г
Морс из свежей малины
Соберу я ягоды в ведёрко
И сварю вкуснейший сладкий морс!
Вкус малины — яркий, не затёртый.
Витаминов — кладезь или воз!
Освежающий напиток и полезный,
А в приготовленье — не помпезный.
Квас овсяный с имбирём
Освежает знатно.
Мы в жару его попьём.
Он такой приятный.
Или с мятой. Тоже класс,
Свежестью играет.
Выпью литра два за раз –
Жажду утоляю.
Приготовим мы десерт,
В гости позовем подружек:
Есть желе — и сразу нет!
Желе ягодное.
Возьмем любы ягоды, например, клубнику и смородину. Желатин разводим в
теплой воде в пропорции 1 ст. ложка на 1 стакан воды. Из ягод варим компот,
Затем смешиваем компот с желатином в пропорции один к одному,
разливаем по формам и остужаем в холодильнике 3 часа.
Попотчевать. Варился на обед
Куриный суп с лапшой. Но дружным «нет»
Отвергнуто меню. Кувшину с квасом
Почтенье и внимание ребячье.
Прохладный хлебный квас для детворы
Вкуснейшее спасенье от жары.
К тому ж в саду у бабушки на даче
Смородина созрела, и малина
Сама в ладошки падает с куста,
Горошек, земляника-вкуснота,
Огурчики. Полезно, витаминно.
Обед мясной-горячий нам не нужен,
Когда вкусняшек полон огород.
Ну ладно, мы согласны на компот.
А суп… оставим дедушке на ужин.
Наверно, были б очень хороши!
А щи зелёные, смели бы, без сомненья,
Вместо куриной — чур её! — лапши!
Листья фиалки, крапиву, шпинат, лебеду.
Кислый щавель и ажурный кервель добавляла,
Пряный морковник с мокрицей рвала на ходу.
Жаркое солнце в долинах пекло Карабаха,
Вод родниковых прозрачных сверкало стекло.
Бабушка тесто месила – в муке вся рубаха,
Скалкой катала, чтоб форму оно обрело.
Резала зелень – так мелко, так быстро и ловко,
Воздух, казалось, крошила в свой старенький таз.
Угли дымились в мангале. Имея сноровку,
Лодочку с травами жарила – женгялов хац.
Годы прошли. Не вернуться в родные пенаты.
Смотрят дома опустевшие в зеркало луж.
Я собираю траву, как учила когда-то
Бабушка нас. Мы вернёмся сюда, Вартануш.
Донёсся с гор далёких, с Арарата.
Ваш аромат.
Конечно, мята.
И под ногой трава примята.
И в садике горюет Сирануш.
Бараньих тучных туш
Остался лёгкий привкус.
Тут пряли шерсть и пили всласть вино.
Наверное, пино…
Но вряд ли.Может быть, Кахет?
О! Изумительный букет!
И этот тост за вас!
В тревожный самый час.
Перед рассветом.
Ах, лето!
В честь твою трубач играет туш.
Но всё скорбит в беседке Сирануш…
_______________
18 июля 2024 г.
Вот только чача и сациви — это уже грузинская кухня, а сациви нацедить в бокал не получится, так как это соус.
Помню детство… Как белые хаты
Утопали в цветении пышном,
Урожаем дарили богатым
Сливы, персики, яблони, вишни.
Помню с вишнями спелыми тазик,
Скалкой тонко раскатано тесто…
Помню, с бабушкой — будни, как праздник! — Мы лепили вареники вместе.
Сок стекал по рукам темно-алый — Сладкий! — осы пропустят едва ли!
А в кастрюльке вода закипала,
И вареники дружно всплывали.
Ах, уже предвкушение близко!
Вот в руках у бабули шумовка…
Сахарку, чтоб не слиплись, и миску
Потрясти аккуратно и ловко.
Горячо! Ждёшь, пока охолонут,
А потом… А потом объеденье!
… Отчий дом и село… Грусти омут…
Нет дороги туда, возвращенья…
Яйца и кефир немножко,
Все красиво нарублю,
Прежде яйца я сварю.
Зелень с грядки соберу
И в окрошку накрошу,
Ешьте, дети и большие,
В дни такие вот лихие!!!
Молодой кочан капусты режу весь на шесть частей,
Проварю ее в водичке, пять минут и побыстрей!
Два яйца взбить можно смело, а затем макать в муку,
Переменно и в яйцо я капусту окуну.
А в конце, для красоты в сухари ее макать.
Сыром измельчённым ложкой посыпать,
И обжарить быстро-быстро в масле,
Для домашних будет вкусно, сладко.
Спасибо всем, кто вместе с нами «готовил» аппетитные блюда и освежающие напитки.
По желанию можно продолжить делиться новыми стихами на эту тему.
Несмотря на массу экзотических рецептов победила классика: шашлык с дымком от Георгия Костина и молочный коктейль от Ольги Которовой.
А самыми активными кулинарами оказались Полина Везденёва и Людмила Королева.
Их профили украсят виртуальные медали. Также они получают возможность бесплатной публикации в следующем выпуске альманаха «Под знаком Кирилла и Мефодия», который планируется выпустить осенью этого года.