Мамина книга по кулинарии

Книга, о которой я хочу рассказать – замечательная «Кулинария», весом три килограмма. Издана в 1955 году «Госторгиздатом», 960 стр. 

Написана группой авторов, 23 человека, и консультантов – 19 человек. Яркие иллюстрации, 196 листов, предоставлены ресторанами: «Метрополь», «Аврора», «Арагви», «Баку», «Киев», «Узбекистан», «Армения», «Арарат». Тираж книги – 500 тысяч экземпляров, цена 75 рублей.

«Кулинария» появилась в нашем доме в 1955 году. Она была украшением домашней библиотеки и моего детства. Книга уводила меня в удивительный, далёкий от реального, мир. Держать её в руках, рассматривать иллюстрации, читать не всегда понятные тексты, 3018 рецептов, было очень увлекательно.

Всё было интересно! Особенно – красочные фото блюд, их оформление, сервировка!

«Искусство кулинарии – древнейшее из искусств. Его истоки уходят вглубь тысячелетий, к костру первобытного человека»

Мои родители родом из Оренбургской области.

Отец из Бузулука, мама из Преображенки.

Следуя пословице: «Где родился, там и пригодился», осели в посёлке «Суворовский» Оренбургской области.

Это в 50 километрах от Тоцкого полигона, известного испытаниями атомной бомбы в сентябре 1954 года.

Папа работал агрономом, мама бухгалтером. Было хозяйство, живность: корова, поросёнок, гуси, утки, куры.

Мама любила готовить Помню её кулинарные шедевры копчёного гуся, домашнюю колбасу, солёные арбузы. Рецепты, наверно, она брала из кулинарной книги.

Холодильником в ту пору служил погреб, набитый снегом и льдом .

Сейчас кулинарные рецепты беру из Интернета. Это быстрее, чем пользоваться книгой.

«Кулинарию» открываю редко, но когда это случается, то оторваться от неё бывает трудно...

Так же редко звоню друзьям детства, хотя радость от общения с ними – огромная!

Недавно звонил мой земляк Серёга Джумалеев. Мы вспоминали, как ловили весной сусликов, жарили их на костре и ели. Между прочим, очень вкусно!
Наш совхоз выращивал исключительно твёрдые сорта пшеницы, и суслики питались элитными кормами.

Мне очень нравился в «Кулинарии» раздел «Национальная кухня», и не случайно! В нашем посёлке проживали: казахи, татары, мордва, чуваши.
Интересно было узнать у одноклассниц рецепты национальных блюд.

Помню вкуснейшую ряженку, которую готовила мама моей подруги.
Молоко томилось в печи, а потом заквашивалось сметаной.

Мы с мужем оба с Урала. Он – с Северного Урала, я – с Южного.

Традиционные уральские блюда: пельмени, беляши и растягаи готовим всей семьёй.

Когда мы поженились, интернета не было, и я частенько заглядывала в мамину «Кулинарию», перешедшую ко мне по наследству.

Листая эту увесистую книгу, как в детстве, чувствую её волшебную силу...